Pompoen soep

Heerlijke pompoen maaltijd soep, rijk vullend en makkelijk te bereiden. Een heerlijk gerecht voor ieder moment van de dag, rijk aan eiwitten en laag in calorieën.

Voedingswaarde per portie (recept voor 10 porties)
Calorieën 172 kcal
Koolhydraten 13 gram
Vetten 6 gram
Eiwitten 15 gram

Ingrediënten:

1,2 kg pompoen (3x 400 gram poempoen blokjes)

1 grote ui

2 winterpenen

500gr kipfilet

50ml kookroom light

2tl crème fraiche light

5 blokjes groente bouillon

1el olijfolie

1el soja saus

1el ketjap manis

1tl sambal oelek

1el kerrie poeder

Recept: pompoen soep
makkelijke pompoen soep


Bereidingswijze:

Breng 500ml water aan de kook, voeg hier de bouillon blokjes aan toe. Voeg vervolgens de pompoen, winterpenen, ui, (heel) kipfilet, sambal, kerrie, ketjap manis, soja saus en olijfolie toe. Breng dit geheel aan de kook. Laat de soep vervolgens voor 60minuten koken.

Haal de kipfilet uit de pan en pluk deze of snij in blokjes. Haal vervolgens de soep van het fornuis en pureer de soep met een staafmixer tot er geen stukjes meer in zitten. Voeg de gesneden kip weer toe aan de soep en breng vervolgens weer aan de kook. Laat de soep voor 5 minuten koken en serveer.