Pompoen soep
Heerlijke pompoen maaltijd soep, rijk vullend en makkelijk te bereiden. Een heerlijk gerecht voor ieder moment van de dag, rijk aan eiwitten en laag in calorieën.
| Voedingswaarde per portie | (recept voor 10 porties) |
| Calorieën | 172 kcal |
| Koolhydraten | 13 gram |
| Vetten | 6 gram |
| Eiwitten | 15 gram |
Ingrediënten:
| 1,2 kg pompoen (3x 400 gram poempoen blokjes)
1 grote ui 2 winterpenen 500gr kipfilet 50ml kookroom light 2tl crème fraiche light 5 blokjes groente bouillon 1el olijfolie 1el soja saus 1el ketjap manis 1tl sambal oelek 1el kerrie poeder |
Bereidingswijze:
Breng 500ml water aan de kook, voeg hier de bouillon blokjes aan toe. Voeg vervolgens de pompoen, winterpenen, ui, (heel) kipfilet, sambal, kerrie, ketjap manis, soja saus en olijfolie toe. Breng dit geheel aan de kook. Laat de soep vervolgens voor 60minuten koken.
Haal de kipfilet uit de pan en pluk deze of snij in blokjes. Haal vervolgens de soep van het fornuis en pureer de soep met een staafmixer tot er geen stukjes meer in zitten. Voeg de gesneden kip weer toe aan de soep en breng vervolgens weer aan de kook. Laat de soep voor 5 minuten koken en serveer.
